4-Gänge-Ostermenü

Vorspeise

Pikante Ricotta-Törtchen

Zubereitung

Toast entrinden und mit dem Nudelholz so flach wie möglich ausrollen. 12er Muffinform ausfetten und Toastscheiben in die Förmchen drücken. Basilikum abspülen, trocken tupfen und fein schneiden. Gorgonzola mit einer Gabel fein zerdrücken. Ricotta, Senf, Gorgonzola und Sahne. Blütenzarte Köllnflocken und Basilikum zugeben und alles vermischen. Creme in die Förmchen geben. Tomaten waschen, halbieren und auf die Creme legen. Im vorgeheizten Backofen backen. Honig mit Chilipulver und Salz verrühren und warme Törtchen damit bestreichen.

Ober-/Unterhitze: 180 °C
Umluft: 160 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten

Zubereitungszeit: ca.45 Minuten (ohne Wartezeit)

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Nährwerte pro Stück: 6 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 9 g Fett, 177 kcal / 741 kJ

Zwischengang

Frühlingssalat

Zubereitung

Gewaschene Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 6-8 Minuten blanchieren. Feldsalat putzen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und Kresse darüber streuen.
Echte Kölln Kernige und Paprikaflocken trocken in einer Pfanne goldbraun rösten. Essig mit Livio® und 3 EL Wasser verrühren. Dressing an den Salat geben und vermengen. Die gerösteten „Kernigen“ über den Salat streuen und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Portion: 15 g Eiweiß, 39 g Kohlenhydrate, 14 g Ballaststoffe, 65 g Fett, 801 kcal / 3.323 kJ

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Tipp: Als Variation kann dieser Salat auch mit Krabben oder gebratenen Garnelen gereicht werden.

Hauptgang

Hafer-Spätzle mit buntem Gemüse

Zubereitung

Für die Spätzle alle Zutaten gut vermengen. Der Teig sollte langsam und zäh vom Löffel fließen, ohne zu reißen. Andernfalls mehr Wasser oder Mehl hinzufügen. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Salzwasser zum Kochen bringen. Ein Holzbrett sowie einen Spätzleschaber oder ein großes Messer zur Hand nehmen. Kocht das Wasser, Brett und Schaber kurz hineinhalten, ein bis zwei Esslöffel Teig auf das Brett geben und glatt streichen. Mit dem Messer kleine Stücke von dem Teig direkt in den Wassertopf schaben. Schwimmen die Spätzle an der Wasseroberfläche, sind sie gar und können mit einer Schöpfkelle herausgenommen werden. Zum Abtropfen in ein bereitgestelltes Sieb geben. So weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Für das Schmorgemüse Chilischote(n) aufschneiden, Kerne herauskratzen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken. Gemüse putzen und klein schneiden. Chili und Knoblauch in einer Pfanne mit Biskin® kurz anbraten, Gemüse hinzufügen und alles zusammen etwa 10-15 Minuten Schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Schmorgemüse und Spätzle zusammen anrichten und mit rotem Pesto servieren.

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Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Tipp: Das Schmorgemüse können Sie – ganz nach Geschmack –  mit allen Gemüsearten zubereiten.

Nährwertangaben pro Portion: 29 g Eiweiß, 94 g Kohlenhydrate, 15 g Ballaststoffe, 20 g Fett, 702 kcal / 2.951 kJ

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Dessert

Tiramisu mit Stachelbeeren

Zubereitung

Stachelbeeren in ein Sieb geben, abtropfen lassen und Saft auffangen. 3 Esslöffel Saft mit der Speisestärke glatt rühren. Übrigen Saft in einen Topf geben, aufkochen lassen und mit der Speisestärke andicken. Stachelbeeren zum angedickten Saft geben und abkühlen lassen. Vanille- und Vollmilchjoghurt miteinander verrühren. Kölln Müsli, Stachelbeeren und Joghurt abwechselnd in 8 Weingläser schichten. Mit Müsli beginnen und mit Joghurt abschließen.
Für ca. 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Kakao bestäubt servieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (ohne Kühlzeit)

Nährwerte pro Portion: 4 g Eiweiß, 24 g Kohlenhydrate, 6 g Fett, 2 g Ballaststoffe, 166 kcal / 698 kJ

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Tipp: Statt mit Stachelbeeren schmeckt das Tiramisu auch sehr lecker mit anderen Früchten, wie z. B. frischen Erdbeeren. Dafür 1 – 1 ½  Pfund Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Nach Geschmack mit etwas Zucker süßen und wie beschrieben schichten.

Getränk

Bananen-Orangen-Smoothie

Zubereitung

Orangen halbieren, entsaften. Bananen schälen, mit Orangensaft, Honig und
Blütenzarte Köllnflocken pürieren, in Gläser füllen.
Milch erwärmen aufschäumen und als Haube auf das Smoothie setzen.

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Nährwerte pro Portion: 5 g Eiweiß, 37 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 3 g Fett, 199 kcal / 841 kJ

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Tipp: Ersetzen Sie die Hälfte des Orangensaftes durch Möhrensaft, das gibt eine tolle Farbe und ist sehr gesund.

Alternativer Hauptgang für Kinder

Bunte Fischstäbchen

Zubereitung

Fischfilet antauen lassen und mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Mehl auf einen tiefen Teller geben. Eier, Zitronensaft, ½ TL Salz sowie Pfeffer in einem tiefen Teller vermischen.Karotten und Zucchini waschen, putzen und reiben. In einem weiteren tiefen Teller geriebenes Gemüse mit Echte Kölln Kernige, Dill und restlichem Salz vermischen. Die Fischfiletstreifen nacheinander in Mehl, Ei und der kernigen Panade wenden. Die Panade etwas andrücken. Biskin® in einer Pfanne erhitzen und die Fischstäbchen von allen Seiten ca. 2 Minuten knusprig braten. Ergibt ca. 12 Stück.

Nährwertangaben pro Portion: 28 g Eiweiß, 34 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 17 g Fett, 401 kcal / 1.683 kJ

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Tipp: Mit dieser knackigen Panade können Sie auch Gemüsescheiben knusprig-bunt zubereiten.

Diese Rezepte wurden uns von unserem Partner Kölln zur Verfügung gestellt.