Mini-Omelettes aus dem Ofen

Zutaten für eine 6er-Muffnform

• 5 Eier
• 6 Pumpernickel-Taler
• 3 EL Milch
• n. B. Gemüse (z.B. Paprika, Möhre, Tomate, Frühlingszwiebeln)
• 1 Prise Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 6 Muffin-Förmchen aus Papier

Zubereitung:

1. Eier, einen guten Schuss Milch und Gewürze kräftig mit dem Schneebesen verquirlen.
2. Papier-Förmchen in die Muffin-Backform legen und in jede Mulde einen Pumpernickel-Taler legen.
3. Gemüse klein würfeln und auf dem Brot verteilen.
4. Eimasse gleichmäßig in die Förmchen gießen (aufpassen, dass das Brot nicht hochgeschwemmt wird) und in den vorgeheizten Ofen schieben.
5. Bei 180 Grad (Umluft) circa 20 Minuten backen. Mit einem Gabelstich testen, ob das Ei auch innen gestockt ist.
    

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